Luftige Schokomousse

Zutaten:

- 200g Lindt Vollmilch-Chocolade
- 2 TL wasserlösliches Espresso- bzw. Moccapulver
- 150ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 75g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
- 150ml Sahne
- 400g tief gefrorene Heidelbeeren
- 50g Zucker
- 200g frische Heidelbeeren

Zubereitung:

Chocolade klein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Moccapulver mit Milch in einen kleinen Topf geben, aufkochen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. Mocca-Milch mit den Eigelben in einer Schüssel verrühren und über einem heißen Wasserbad zu dickflüssig cremiger Konsistenz aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Flüssige Vollmilch-Chocolade unterrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Chocoladencrème heben. Danach den Eischnee unterheben. Mousse in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Heidelbeeren mit Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen. Soße vollständig auskühlen lassen.
Heidelbeer-Soße mit frischen Beeren auf Teller verteilen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Nocken aus der Chocoladen-Mousse stechen und auf der Soße anrichten.